Закваска Эвиталия – это живая закваска, которую вы можете приготовить сами в домашних условиях. Она является основой для приготовления различных хлебобулочных изделий, таких как хлеб, булки и печенье. Особенность закваски Эвиталия в том, что она содержит полезные микроорганизмы, которые воздействуют на тесто, делая его более воздушным и ароматным.
Важно отметить, что приготовление закваски Эвиталия требует некоторого времени и терпения. Однако, ниже представлен пошаговый рецепт, который поможет вам успешно справиться с этим процессом.
Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 гр. муки (лучше всего использовать ржаную)
- 100 мл. нежирного кефира
- 100 мл. теплой воды
И немного терпения и внимания – и вы можете создать свою собственную закваску Эвиталия, которая будет отлично работать и преподносить вам радость от выпечки домашнего хлеба!
Что такое закваска Эвиталия?
Закваска Эвиталия состоит из молочнокислых бактерий, которые способствуют брожению теста и придают готовым изделиям особый аромат и вкус. Она является натуральным заменителем дрожжей и позволяет получить хлеб с более плотной и нежной структурой.
Для приготовления закваски Эвиталия необходимо смешать молоко и начальный активатор закваски, который содержится в специальной упаковке. Затем смесь оставляется при комнатной температуре на несколько часов или даже суток, чтобы происходило брожение. После этого закваску можно использовать для выпечки.
Закваска Эвиталия обладает рядом полезных свойств. Она способствует улучшению пищеварения благодаря содержанию пребиотиков, а также повышает содержание витаминов группы B в готовом продукте. Эта закваска также обладает обезвоживающим эффектом, что помогает продлить срок хранения выпечки.
Оригинальная закваска Эвиталия доступна в магазинах специализированных продуктов питания и может использоваться как опытными пекарями, так и начинающими кулинарами для приготовления свежих и ароматных домашних рецептов.
Выбор ингредиентов
Для приготовления закваски Эвиталия вам потребуется:
- 400 граммов хлебной муки
- 300 миллилитров фильтрованной воды (при комнатной температуре)
- 2 столовые ложки сахара
- 10 граммов сухих дрожжей (или 25 граммов свежих дрожжей)
- 1 чайная ложка соли
- 100 миллилитров нерафинированного растительного масла
Хлебная мука должна быть высшего сорта, без добавок или с добавками только из натуральных ингредиентов. Фильтрованная вода поможет избежать примесей и хлора, что может повлиять на качество закваски. Для достижения оптимального результаты рекомендуется использовать сухие дрожжи, однако свежие дрожжи также подойдут.
Нерафинированное растительное масло добавится в закваску для обеспечения влажности и гибкости теста.
Подготовка оборудования
Перед тем, как приступить к приготовлению закваски Эвиталия, необходимо подготовить все необходимое оборудование. Вам понадобятся:
Стеклянная емкость. Для приготовления закваски используйте стеклянную емкость с плотной крышкой, чтобы легко контролировать процесс брожения.
Деревянная ложка. Она нужна для перемешивания ингредиентов и обеспечивает правильную вентиляцию закваски.
Весы. Чтобы соблюсти пропорции, используйте кухонные весы, чтобы точно отмерить все ингредиенты.
Цифровой термометр. Он поможет вам контролировать температуру закваски. Убедитесь, что у вас есть надежный термометр с хорошей точностью.
Мешочек для фильтрации. Во время использования закваски вам понадобится мешочек для фильтрации, чтобы вылить избыточную влагу и отделить лишние частицы.
После того, как вы соберете все необходимое оборудование, вы будете готовы приступить к следующему этапу — приготовлению ингредиентов для закваски.
Подготовка закваски
Для приготовления закваски Эвиталия вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Мука | 300 г |
| Вода | 300 мл |
1. Смешайте муку с водой в стеклянной или керамической емкости.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
3. Накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на протяжении 24 часов при комнатной температуре.
4. Периодически проветривайте закваску, чтобы удалить лишнюю влагу.
5. Через 24 часа ваша закваска Эвиталия будет готова к использованию.
Приготовление теста
1. В большой миске смешайте 200 грамм муки с 100 миллилитрами приготовленной закваски Эвиталия. Хорошо перемешайте, чтобы масса была однородной.
2. Добавьте в миску 200 миллилитров теплой воды и щепотку соли. Снова перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
3. Постепенно добавляйте оставшиеся 200 граммов муки, постоянно перемешивая тесто. Если тесто становится слишком густым, добавьте еще немного воды.
4. Закройте миску пищевой пленкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Такое время позволит тесту подойти.
5. После того, как тесто подошло, выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и хорошо вымешайте. Если тесто слишком липкое, посыпьте немного муки.
6. Тесто готово к использованию! Вы можете сформировать из него хлеб, булочки или использовать его по своему усмотрению.
Особенности выпекания
1. Режимы выпечки: Закваска Эвиталия позволяет вам экспериментировать с разными режимами выпечки. Вы можете выбрать мягкий и нежный хлеб, использовать длинный процесс ферментации для более насыщенного вкуса, или же сделать быстрый хлеб за считанные часы. Используйте опыт и экспериментируйте с различными режимами, чтобы найти свой идеальный вариант.
2. Использование пароварки: Если вы хотите получить хорошую хрустящую корочку, рекомендуется использовать пароварку при выпечке. Для этого просто поместите хлеб в нагретую пароварку перед его отправкой в духовку. Пара поможет создать идеальные условия для образования хрустящей и аппетитной корочки.
3. Продолжительность выпечки: Время выпечки зависит от разных факторов, таких как размер и форма хлеба, температура духовки и желаемая степень прожарки. Обычно, для хлеба с закваской Эвиталия, рекомендуется придерживаться времени приготовления от 30 до 40 минут, но точное время может отличаться в зависимости от вашей конкретной ситуации.
4. Проверка готовности: Чтобы убедиться, что ваш хлеб готов, воспользуйтесь проверкой на готовность. Вставьте деревянную шпажку или нож в хлеб — если она выходит сухой, значит хлеб готов. Если на шпажке остаются следы теста, продолжайте выпекать хлеб ещё некоторое время.
Следуйте этим рекомендациям, и ваша закваска Эвиталия даст вам вкусный и ароматный хлеб каждый раз!
Хранение закваски
Правильное хранение закваски Эвиталия в домашних условиях обеспечит ее длительную активность и сохранение полезных свойств. Вот несколько рекомендаций по хранению:
1. Хранить закваску в холодильнике. Самый простой и надежный способ сохранить закваску – это хранить ее в холодильнике. Перед помещением в холодильник закваску нужно перекормить, чтобы она стала активной. Затем можно поместить ее в стеклянную банку с крышкой и хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C.
2. Периодически кормить закваску. Для поддержания активности закваски необходимо периодически кормить ее. Рекомендуется кормить закваску один раз в неделю. Для этого из холодильника нужно взять закваску, промыть банку и вернуть часть закваски обратно в нее. Затем добавить к закваске муку (лучше всего использовать пшеничную) и воду в соотношении 1:1:1 (например, 50 г закваски, 50 г муки и 50 г воды). Хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов, пока закваска не будет активной и готова к использованию.
3. Обновлять закваску. Чтобы закваска сохраняла свои полезные свойства, рекомендуется обновлять ее время от времени. Для этого нужно из холодильника забрать небольшую часть закваски и покормить ее, как указано в пункте 2. Затем можно использовать свежую закваску для приготовления хлеба или других бакалейных изделий.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить закваску Эвиталия в активном состоянии и наслаждаться вкусным домашним хлебом и выпечкой.
Расширение использования закваски
1. Блины: Добавьте несколько ложек закваски в тесто для блинов. Оставьте его на несколько часов для прохождения брожения. Затем приготовьте блины по обычному рецепту. Блины с закваской будут особенно воздушными и ароматными.
2. Панир: Добавьте 1 столовую ложку закваски в нагретое молоко. Оставьте его на несколько часов. Затем отфильтруйте, чтобы получить творог и используйте его для приготовления панира — популярной индийской закуски.
3. Вареники: Добавьте 1 столовую ложку закваски в тесто для вареников. Оставьте его на несколько часов. Затем приготовьте вареники по обычному рецепту. Они будут иметь более насыщенный вкус и лучшую текстуру.
4. Йогурт: Добавьте 1-2 столовые ложки закваски в нагретое молоко. Оставьте его на 6-8 часов при комнатной температуре. Затем охладите йогурт в холодильнике. Таким образом, вы можете получить домашний йогурт с насыщенным вкусом и полезными бактериями.
Попробуйте использовать закваску Эвиталия в этих и других рецептах, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда для себя и своей семьи!