Маршмеллоу — это воздушные и мягкие сладости, популярные во многих странах. Их можно есть отдельно, добавлять в горячий шоколад или использовать для приготовления праздничных десертов. А хотели бы вы узнать, как сделать маршмеллоу дома? В этой статье мы подробно расскажем о пошаговом рецепте приготовления маршмеллоу, а также поделимся несколькими секретами, которые помогут вам достичь идеальной консистенции и вкуса.
Для приготовления маршмеллоу вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов, которые скрываются у вас дома. Основу маршмеллоу составляют яичные белки, желатин, сахар и ваниль. Чтобы придать маршмеллоу дополнительные ароматы, вы можете использовать экстракты фруктов или ягод, какао или кофе. Ингредиенты уже готовы и ждут вас, поэтому давайте приступим к приготовлению настоящих домашних маршмеллоу!
Первый шаг — приготовление желатина. Для этого закипятите небольшое количество воды и растворите в ней желатин до полного растворения. Затем оставьте желатин на некоторое время, чтобы он немного остыл. Отложите его на время и перейдем к следующему шагу. Поехали!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов для домашних маршмеллоу
Перед тем, как приступить к приготовлению домашних маршмеллоу, вам необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы получить идеально нежные и ароматные маршмеллоу.
Вам понадобятся:
- Желатин — 20 грамм.
- Вода — 120 мл.
- Сахар — 400 грамм.
- Мед — 100 грамм.
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка.
- Крахмал — для посыпки.
Желатин можно приобрести в специализированных магазинах или в отделе выпечки крупных супермаркетов. Для данного рецепта рекомендуется использовать желатин в листах.
Подсказка: Если у вас нет ванильного экстракта, его можно заменить ванилином или добавить другие ароматизаторы по желанию, такие как сок лимона или апельсиновая цедра.
Шаг 2: Разводим желатин для маршмеллоу
Для приготовления маршмеллоу нам понадобится желатин. Желатин нужно развести перед его добавлением в сироп.
Для этого возьмите миску и налейте в нее 1/2 стакана холодной воды. После этого постепенно добавьте 2 столовые ложки желатина и перемешайте, чтобы все зерна смочились.
Пусть желатин выдерживает около 10 минут, чтобы полностью набух. Затем поставьте миску с желатином в микроволновку на несколько секунд, чтобы его нагреть и растопить.
Важно не перегреть желатин, иначе он потеряет свои связывающие свойства. Проверьте его температуру, дотронувшись до миски, и убедитесь, что желатин стал жидким и однородным.
Теперь желатин готов к использованию. Переходим к следующему шагу — приготовлению сиропа.
Шаг 3: Приготовление сиропа для маршмеллоу
Сироп для маршмеллоу играет важную роль в создании идеальной консистенции и сладости этой вкусной сладости. В этом шаге мы приготовим сироп для маршмеллоу.
Для приготовления сиропа нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сахар | 2 1/2 стакана |
| Вода | 1 стакан |
| Кукурузный сироп | 1/2 стакана |
| Соль | 1/4 чайной ложки |
Для приготовления сиропа для маршмеллоу выполните следующие шаги:
- В маленькой кастрюле смешайте сахар, воду и кукурузный сироп.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и варите сироп, пока температура не достигнет 250 градусов по Цельсию. Это займет около 10-15 минут.
- Добавьте соль и аккуратно перемешайте.
- Снимите сироп с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Теперь сироп для маршмеллоу готов к использованию. Вы можете перейти к следующему шагу и приступить к приготовлению маршмеллоу массы.
Шаг 4: Взбиваем маршмеллоу сироп
Чтобы приготовить маршмеллоу, мы должны взбить сироп до получения пышной и легкой консистенции.
1. Убедитесь, что ваш маршмеллоу сироп достиг правильной температуры в 240 градусов по Фаренгейту (115 градусов по Цельсию).
2. Постепенно добавляйте сироп в миксер, пока смесь не станет густой и воздушной. Это может занять около 10-15 минут.
3. Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока она не станет белой и приобретет консистенцию маршмеллоу.
4. Проверьте готовность сиропа с помощью ложки. Он должен медленно капать с ложки и создавать стойкую и пушистую петлю.
| Секрет: | Чтобы облегчить процесс взбивания, убедитесь, что ваш миксер оснащен крючком для взбивания или насадкой для взбивания патиссонов. |
|---|
Теперь, когда ваш маршмеллоу сироп готов, вы готовы продолжить следующим шагом — формированием и охлаждением маршмеллоу.
Шаг 5: Формируем маршмеллоу
После того как масса маршмеллоу слегка остыла и затвердела, можно приступать к формированию конфет. Для этого приготовленную массу выкладываем на рабочую поверхность, обсыпанную тонким слоем сахарной пудры. Осторожно раскатываем массу в толщину примерно 2 сантиметра. Если масса слишком липкая, можно прикладывать немного сахарной пудры на поверхность и на валик для раскатки.
Далее, используя круглые формочки или нож, вырезаем маршмеллоу в нужной форме. Для получения класического вида можно использовать формочку в форме круга. Если желаете свежие и оригинальные формы, можно использовать формочки разных размеров и фигур.
Оставшиеся обрезки можно использовать повторно, смешав с новой порцией массы и повторив шаги 3-4. Таким образом, ничего не будет выброшено, и вы получите дополнительные маршмеллоу.
Выложите вырезанные маршмеллоу на противень или тарелку, посыпьте сахарной пудрой сверху и оставьте на несколько часов, чтобы маршмеллоу высохло и стало слегка твердым. После этого вы можете насладиться свежими, ароматными и нежными маршмеллоу.
Шаг 6: Отдых и ожидание маршмеллоу
Как только вы закончили формировать маршмеллоу и они находятся на противне, вы должны дать им время отдохнуть и застыть. Этот процесс поможет им приобрести желаемую консистенцию, становиться эластичными и пушистыми.
Оставьте маршмеллоу на противне при комнатной температуре на протяжении 4-6 часов. Это позволит им полностью застыть и стать легкими и нежными на ощупь.
Если вы желаете ускорить этот процесс, вы можете поставить противне с маршмеллоу в холодильник на 1-2 часа.
За это время можно заняться другими делами — например, подготовить форму для хранения маршмеллоу или приготовить глазурь для покрытия их.
После ожидания, вы сможете насладиться свежими, домашними маршмеллоу, которые столь нежны и ароматны!
Шаг 7: Посыпаем готовые маршмеллоу сахарной пудрой
Для этого возьмите миску с сахарной пудрой и обваляйте каждый маршмеллоу в ней, чтобы они равномерно покрылись сахарной пудрой. Если желаете, можете также добавить капли ванильного экстракта в миску с пудрой, чтобы придать дополнительный аромат маршмеллоу.
После того как маршмеллоу стали ровно покрыты сахарной пудрой, оставьте их на пару часов, чтобы пудра впиталась и стала нежно-матовой. Затем осторожно удалите оставшиеся излишки сахарной пудры.
Теперь ваши маршмеллоу полностью готовы к употреблению! Они идеально подойдут для приготовления горячего шоколада, сморгасбордов, десертов и помогут создать атмосферу настоящего чаепития. Приятного аппетита!